Proponuję elektryka. A dlaczego? Ponieważ jest prosta w obsłudze i nie musisz się martwić o drewno , budowę i temperaturę. Firm jest wiele które sprzedają gotowce w różnych gabarytach i cenach. 
No i mogę polecić firmę, w której możesz kupić taką wędzarnię:
https://pietrzykwedzarnie.eu/
Polecam od siebie kontakt z nimi.