Komora chłodnicza różni się od lodówki nie tylko rozmiarem ale przede wszystkim konstrukcją i możliwościami. Komory są projektowane jako pomieszczenia do których można wejść, co znacznie ułatwia organizację i dostęp do produktów, nie musisz przekopywać się przez półki jak w lodówce. Mają znacznie mocniejsze agregaty chłodnicze które lepiej radzą sobie z dużymi ilościami produktów i częstym otwieraniem drzwi. Izolacja w komorach jest grubsza i lepsza co przekłada się na stabilność temperatury i niższe koszty eksploatacji. W gastronomii to ma ogromne znaczenie bo produkty są lepiej przechowywane a Ty masz pewność jakości. Komory pozwalają też na lepszą organizację przestrzeni, możesz ustawić regały, wózki i wszystko mieć pod ręką. Kolejna sprawa to przepisy sanitarne - przy większej skali działalności kontrole są bardziej wymagające i profesjonalna komora to standard którego oczekują. Wentylacja w komorach jest zaprojektowana tak żeby powietrze równomiernie cyrkulowało co eliminuje martwe strefy gdzie temperatura mogłaby być za wysoka. To nie jest wydatek mały ale przy rosnących obrotach szybko się zwraca przez lepszą organizację pracy i mniejsze straty żywności. Jak będziesz porównywać oferty to zwróć uwagę na parametry techniczne i certyfikaty które są wymagane w gastronomii, nie każda komora spełnia wszystkie normy.
Dobrze będzie się skontaktować z firmą, która w ofercie ma tego typu instalacje: https://aifoglassdoors.com/pl/produkty/komory-chlodnicze/ I od siebie polecam kontakt z nimi.